Esta riquísima y fresca ensalada de quinoa y alubias la solemos servir como plato de tapas. Cocinada con ingredientes de calidad y aliñada al gusto será uno de tus entrantes favoritos para los meses de verano.
Receta para Termomix- Ingredientes
Para cocinar la Quinoa
– 200 gr de Quinoa
– 800 gr de agua
– 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
– 1 cucharadita de sal
Para el resto de la ensalada
– 200 gr de alubias blancas
– Zumo de limón
– 1 chorro de aceite
* Nosotros para emplatar hemos cortado 2-3 hojas de rabanos
Elaboración
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Lavamos la Quinoa en agua fría para retirar la capa de saponinas que le puede dar un sabor amargo a posteriori. Después, ponemos la Quinoa en el cestillo de la Thermomix.En el mismo vaso de la Thermomix vertimos el agua con el aceite y la sal.
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Programamos a 20 minutos, 100ºC y a velocidad 4.
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Vertimos la Quinoa en un recipiente y la lavamos bajo agua fría para que atempere
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Escurrimos las alubias también bajo el agua fría y mezclamos con la Quinoa.
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Añadimos un chorrito de aceite, zumo del limón y a comer