Quiche aux légumes (carotte, poireaux et lardons)

Temps de préparation: 10 min
Repos : mini 2h

Recette de la pâte brisée au Thermomix (ou mixer)

• 250 gr de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 125 gr de beurre bien froid

  • Mettre dans le Thermomix la farine et le sel et puis faire tourner pour mélanger.
  • Prendre le beurre bien froid et le couper en petits carrés de 3cm de côté et 1cm d’épaisseur. Les placer sur la farine, puis donner 2 à 3 coups de mixer pour mélanger le tout.
  • Attention: c’est de cette manipulation (pas trop et suffisamment) que va dépendre la réussite de la pâte brisée…
  • Mettre 1/8ième de litre d’eau dans le mixer, et donner quelques coups de mixer. Quand la pâte se met en boule arrêtez.
  • Ensuite sortez la pâte du mixer la mettre en boule sans la travailler l’envelopper dans du papier film et la mettre au frigo jusqu’au lendemain. (ou si vous êtes pressé au moins 2 h avant utilisation)

Recette de la garniture

• 1/2 kg de blancs de poireaux nettoyés
• 3 carottes
• 4 oeufs
• 100 gr de jambon ou de lard fumé
• 2,5 dl de lait
• 1 dl de crème fraîche
• 50 gr de beurre
• 100 gr de gruyère rapé
• sel et poivre et un peu de curry

  • Abaisser la pâte brisée au rouleau et foncer un moule beurré de 24 cm de diamètre. Piquer la pâte à la fourchette et la précuire pendant 10 minutes à four chaud 180º.
  • Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en tronçons de 1cm. Peler et couper les carottes en petits morceaux. Faire revenir doucement au beurre pendant 7 à 8 minutes, assaisonner selon votre envie (curry, sel et poivre, romarin, thym) et réserver.
  • Couper le lard ou le jambon en dés et faire sauter à la poêle.
  • Battre les œufs entiers avec le lait, la crème, ajouter le gruyère rapé, le poivre.
  • Etaler à l’aide d’une cuillère de la moutarde sur le fond de la tarte, disposer les poireaux et les carottes ainsi que les dés de jambon ou de lardons.
  • Verser dessus le mélange œufs et mettre au four à 180º pendant 25 à 30 minutes. La quiche doit être bien dorée et servir immédiatement.

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